1、关于审美
长久以来，中国高端餐厅往往有两种审美样式：一种是“过去时态审美”，关键词是：古法、传统、野生、散养、手工、还原……在过去寻找灵感与积淀，从而拘泥；一种是“将来时态审美”，关键词是：融合、先锋、创意、分子料理……在西方风潮中触摸世界，却南辕北辙，徒有其表。我们更赞赏“进行时态审美”，当下的，及时的，准确的，妥帖的，所见即所得。有一颗中国之心，展现宏大的时代之味，触摸大地的味觉。2、关于食材
在中国众多高端餐饮之中，我们经常看到堆砌之恶俗，并非食材优先，而是昂贵食材堆砌优先。在各种各样的餐盘中，如同走马灯一样出现燕鲍翅，鱼子酱，和牛，松露，无论是否合适。因为流行，而失去初心。中国各地都有许多值得深入挖掘的食材，他们源于民间，源于这片土地，如何合理，可持续，生态友好的对本土食材进行整合型梳理，才是未来中餐奥义。3、关于风格
我们欣喜的看到，越来越多的主厨从后厨走到前台，也有越来越多的高学历的年轻人加入到这个古老的行业。主厨时代加速降临，唯有如此，风格才得以确立。传承与模仿固然是必经之路，创新与开拓才是必达之境。做别人易，做自己难，我们期待中国厨师由内而外展现自我，创立自己的审美逻辑，产品逻辑，唯有如此，中国精致餐饮才可以百花齐放。4、关于呈现
呈现是多维度的，不仅仅是用“干冰大盘分量少”的唬人模式，照猫画虎；也并非刻意学习西餐中在盘中胡乱抹一些不同颜色的酱汁；也并非学习日本料理，用貌似极简的形式在盘中制造枯山水。中餐自有其合理的呈现形态。服务与设计，也应该是中餐呈现的一部分，并且越来越重要。一餐饭的节奏，轻重缓急的处理，周遭陈设的布置，意境的全方位表达，音乐的配伍，餐具的甄选，服务的妥帖……这一切构成了评价好餐厅的综合标准。谁可以投入更多精力，谁就能赢得未来。5、关于中国
我们立足的土地是中国，美食理应是文化自信的一部分。善待这片大地，不涸泽而渔，寻找合适的在地元素，深入挖掘风土的魅力，用现代的手法对中国味道进行呈现。这都是诸多好餐厅需要亲力亲为做的事情。一场疫情，打乱了生活节奏，却也是一种契机，可以沉下心，重新思索中国味道。美食不仅仅是美味，美食更多的是通过味蕾去感受生态，感受四季的美好。中国的味道，其实就是人间的滋味。可以通过食物感知人间的温度，不仅仅是烟火气，还有一份善意。一年四季，一日三餐，世上的传奇都在这一粥一饭中。在即将过去的年，这些食物犹如走马灯，逢时按节，次第登场；而到了明年，他们周而复始，继续轮转。春夏秋冬，从不缺席。与这些食物的交往，犹如君子之交，你付出了等待，就得到了踏实。它们没有言而无信，没有不告而别，陌上开花，缓缓归矣。这片大地，值得热爱，也值得把自己托付其中。这是一份榜单，记录了这一年值得前往的众多餐厅。我们可以为身边的食物稍作停留，细细品味的一瞬，其实可以与自己迎面相遇。苟且是一餐，精心也是一餐，纵然红尘繁琐，世事繁杂，在你用心用力吃饭的时候，会有一种叫“美”的恍惚之物，降落在你的餐桌。春天的笋子是美的，湖里的鱼是美的，夏天的野山菌是美的，秋天新收获的大米也是美的，冬天的咸肉与香肠也是美的。美不是艺术，而是实实在在，热气腾腾的生活。愿你酒肉宽敞，饭菜响亮，大口有福。年度BEST中国餐厅榜
获奖餐厅
以下排名不分先后
按照拼音首字母排序
北京21家北京厨房
从家常广式小炒，到高端海鲜大菜，北京厨房凭着稳健的出品在食客中赢得口碑，古志辉师傅自然功不可没。古师傅师出利苑，粤菜功底扎实，同时还有丰富的从厨经历，乐于创新，不断突破，在今年的新菜品上也可以窥见北京厨房对于新意的坚持。北京厨房