要说找美食一条街,除了奎星楼街、玉林街这些网红一条gai,各大学校附近的美味指数也是不可小觑。
而川大望江校区,地处市中心,旁靠九眼桥,
如此繁华的地段,自然更是美食云集。
*周围都是吃的*
而励志要吃成大胖子吃遍全成都的小编,自然是不会放过川大附近的咔咔guoguo的。
小编在川大附近溜达的时候,发现了一个叫做梅干菜扣肉饼的玩意。
科普时间
“梅干菜扣肉饼是缙云烧饼的一种,是浙江名小吃,被中国烹饪协会评为中华名小吃。用梅干菜和夹心肉在炭炉内壁上烤出来的。”
这个烧饼,看上去干巴巴的,像烧饼被烧黑了,里面一块一块黑黢黢的东西。卖相不算可爱,不如成都蛋烘糕看上去那么诱人。
“我jio得卖相真的一般*
然而事实证明,以貌取美食是愚蠢的。这个烧饼一口啃下去,小编似乎又到了大型真香现场。
人家虽然没有颜值,
但是人家
有实力!
由于是刚出炉,第一口咬下去,焦香酥脆又略带嚼劲,第一口就让人惊艳。
再啃一口,啃到了梅干菜和扣肉,梅干菜的甜香味再裹着焦香的肉味。令人回味无穷!
真,名不虚传中华名小吃!
光吃完还不够,小编仔细又回味了一下,总结了以下,简简单单的一个烧饼,还能如此美味的原因所在。
馅料美味
以梅干菜以及猪肉馅剁碎,混合成馅。
解油腻的梅干菜配上猪肉,入口回甜而不腻。
再包裹在面团之中,猪肉夹带着梅干菜的甜香,完美与面团融合。
(虽然很像在包包子,但是人家包完以后还要擀成面皮。)
皮薄
每个饼子都是现点,现做,现烤。
这个时候就到了看老板手艺的时候了,面皮一定要薄一点。厚了会让面皮烤焦了肉还没熟,薄了吃起来又太单薄没有口感。
恰到好处的薄度,让饼皮既有嚼劲,又不会太硬而难嚼。
烤制方法
直接把擀好的面皮一整块贴在炭炉内壁上面,避免明火直接接触,而是用内壁的高温慢慢的烤熟。
这是缙云烧饼传统的制作方法,已经延续了多年。
这样烤出来的烧饼,不仅表皮更酥脆,而且也能将梅干菜以及猪肉,烤制出独特的香味。
*就是这种炭炉子*
店铺推荐
川大附近有好多家卖梅干菜扣肉饼的,小编在挨着挨着吃完以后,虽然味道差距不是特别大,但是还是为大家挑选了两家个人jio得最不错推荐给你们。
花脸猫梅干菜扣肉饼
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