但一定要吃过代师傅”
燃面、豌杂面红油抄手、酒酿冰粉……一家经过四川人盖章认证的小店有人说它是四川版“沙县小吃”默默扎根1号线地铁站旁8年PART.01被名字耽误的四川小吃店
GUANG~CHI~
“代师傅馄饨”，光听店名，不得不说跟四川简直毫不相干，也正因为如此，它的旗号靠的是口口相传，8年来一直如此。没有悬念，代师傅馄饨店的老板就是代师傅，一个留着利落平头的大爷，正宗四川泸州人。早些年，代师傅来杭州打工，后来一家四口在杭州经营起这个低调小店。一到饭点店里立马人头攒动原本是代师傅亲自掌厨，后来年纪大了退出一线，于是儿子儿媳扛起了大旗。但是他也舍不得闲着，切肉炒料，全部得是四川配方。☉言简意赅的评价☉在杭州的老家味道PART.02在杭州难寻的川味
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在找面馆比找ATM机容易多了的杭州，代师傅家仍能在众多面馆中脱颖而出，光是这点，就很了不得。懂行的老饕进门不用看菜单，心里早就有了答案。/红油抄手/偶然瞄到代师傅家的红油抄手，位列全城点评榜单第4，就二师兄个人而言，它有跻身前3的实力。抄手是四川人对馄饨的称呼，而红油抄手更出名。一份有十来个“元宝”，填饱你的胃绰绰有余。///
搅动开，馄饨被碗底的红油辣椒染得通体红亮，代师傅从四川老家运来的辣椒和花椒，加入菜籽油制成麻辣又鲜香的红油，混合的香气让人食欲一振。讲真，辣椒油是着实香啊~看起来火辣，实际入口却辣得很温柔。肉馅细嫩滑爽，皮薄陷多的抄手裹满微辣浓香的红油，就很绝！/宜宾燃面/说起四川面条，宜宾的燃面必须要唠一唠，要用川南本地的碱面，讲究重油无水，加上碎米芽菜、肉末、花生碎和各种香料香油，上桌后狂野再拌开。之前代师傅想用杭州本地的榨菜代替大头菜，可就是没内味儿，后面还是坚持让朋友从老家运配料来，好对得起特地来店里吃饭的老乡，哪怕成本多点。
呲溜呲溜暴风吸入，香辣酥麻！虽然点的微辣，但吃到后面，嘴巴就像是开了震动模式，麻麻酥酥的，像是打开了任督二脉似的舒爽。
/辣子鸡丁面/
代师傅家的辣子鸡丁面也是点单王，带皮鸡肉裹上微甜的浆炸过后，再和四川椒爆炒。口味焦香甜辣，不是那种直冲脑壳的辣，鸡块肉质鲜香细嫩伴有甜味，只是鸡肉量不多吃的正开心，代师傅端来一碟刚出锅的浇头让我们尝尝，铺在面上也很不错，害~我爱碳水！/酸汤肥牛米线/让代师傅再给我们推荐一道菜，于是就有了做份酸汤肥牛米线，这也是本场的意外之喜。
先嘬一口底汤，酸中带着鲜，超级开胃，对了，还可以解辣这是代师傅用自己泡的腌萝卜熬煮出来的，算得上是“独家秘方”。
马上夹起米线随着酸汤汁一起入口，完全吸收了汤的鲜爽。
/酒酿冰粉/二师兄对冰粉的热爱讲不清缘由，之前去重庆耍，每天的冰粉摄入量比一个月吸的奶茶还多……代师傅家的冰粉虽不是手搓，但是也能解馋。
清爽沁心的冰粉、Q弹软糯的圆子，带着些微微的酒香，二师兄连着清空了两碗……
PART.03“开在我家楼下就好了”
GUANG~CHI~
隔壁就是望江面馆“来了店里发现没什么客人？不是因为它家没人气了，而是你来早了”，默默隐身江湖，是附近人的亲民食堂。如果某天你正好在附近，不妨前去试试，保险起见建议点微辣//
代师傅馄饨
上城区上秋涛路号（地铁1号线婺江路站D口步行m）07:00-22:元本期互动话题
#你吃的zuì辣的东西是什么呢？#欢迎留言区燥起来
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